La siguiente receta es una de mis maneras favoritas de preparar el pescado.
Ingredientes
- 1 libra de pescado
- 2 cucharadas de grasa (aceiteo o manteca)
- 1/2 taza de cebolla picadita
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picadito
- 1 taza dc tomate fresco picadito
- 2 zanahorias o mazorcas de maíz
- 1 macito dc acelgas, berzas, espinacas, etc.
- 1 1/2 cucharadas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1 cucharadi ta dc vinagre o vino seco
- 3 tazas de caldo de pescado
- 2 tazas de arroz
Preparacion
- Limpie el pescado y cortelo en pedazos o filetes.
- Use los espinazos, cabeza, piel, etc. para hacer el caldo.
- Sofria el pescado en la grasa caliente y añadale la cebolla, los ajos machacados y los tomates; después la zanahoria cortada en rueditas y las verduras picaditas.
- Sazénelo todo con sal, pimienta y vinagre, limén o vino seco.
- Rehoguelo 1 o 2 minutos més, agregue el caldo y cuando comience a hervir, añada el arroz ya limpio y lavado, si es necesario.
- Tépelo y déjelo cocinar alrededor de 30 minutes a fuego mediano o hasta que el grano de arroz se ablande. Sirvalo enseguida.
Da para 8 raciones.
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