Ingredientes
Una taza y media de masas de pescado crudo
Tres cucharadas de jugo de limón
Una cucharadita de sal
Media cucharadita de pimienta molida
Un cuarto de cucharadita de laurel u orégano
Tres clavos de olor
Dos tazas de arroz
Cuatro cucharaditas de aceite
Tres dientes de ajo o 1/2 cebolla
Una cucharada de salsa de tomate
Trescucharadas de ron
Cuatrotazas de caldo de pescado
Media cucharadita de bijol
Una cucharada de sal
Media cucharadita de comino
Preparación
Adobe el pescado con jugo de limón, sal, pimienta, comino, laurel u orégano y los clavos de olor triturados. Remoje el arroz en caldo de pescado. Sofría los dientes de ajo triturados o la cebolla cortadita en el aceite caliente. Agreguele salsa de tomate y el pescado con su adobo. cocinelo por 2 a 3 minutos. Adicione el ron, caldo, sal y bijol. Al empezar a hervir, rectifique el punto de sal y échele el arroz remojado. Tápelo y cocínelo a fuego moderado por media hora. Cuando el arroz se suavice bájele la candela y déjelo a fuego lento durante quince minutos.
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