Asopao Puertorriqueño

Ingredientes

-Pollo de 3 lbs.                                           -¼ cdta. pimienta

-¼ taza de aceite                                       -½ cdta. orégano

-¼ lb. Jamón                                               -2 cdas. vinagre

-1 cebolla                                                    -1 lb. arroz

-2 dientes de ajo                                       -4 tazas de caldo

-1 ají                                                            -2 tazas vino seco

-½ taza salsa de tomate                           -1 taza petit pois

-1cda. Alcaparras                                      -1 taza de queso rallado Patagrás

-½ taza de aceitunas                                 -1 latica pimientos

-1 cda.  Sal

Elaboración

Sofría el pollo y el jamón en el aceite caliente. Añada la cebolla, ajo y ají picaditos o molidos y cuando estén sofritos, agregue la salsa de tomate, alcaparras, aceitunas, sal, pimienta, orégano, vinagre, caldo y vino. Cuando empiece a hervir, agregue el arroz lavado. Déjelo cocinar tapado y a fuego mediano hasta que el arroz se ablande. Al momento de servirlo, añada el queso, los petit pois y adórnelo con los pimientos. Este arroz debe quedar muy asopado, por eso debe echar el arroz aproximadamente media hora antes de servirlo para evitar que se abra demasiado el grano y se seque. Da 8 raciones.

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