Brochetas de conejo con panceta

Coloque las cebollas peladas enteras en agua hirviendo salada; sáquelas a medio cocer y escúrralas. Pele y corte las papas en rodajas de 1 ½ cm y hágales un precocinado dorándolas de ambos lados y reserve. Machaque los ajos y mójelos con aceite. Corte la carne de conejo en cubos y sazónela con sal y pimienta, rocíela con el aceite sazonado con los ajos y déjela descansar ½ hora. Corte la panceta en trozos de 1 cm de espesor. Corte las cebollas en rodajas de 1 ½ cm. de espesor y salpimiéntelas, páselas por huevo batido y pan rallado y dórelas ligeramente en la sartén donde doró las papas. Escurra la carne, a la marinada agregue más aceite y remoje en este adobo las rodajas de pan. Ármelasbrochetas ensartando una rodaja de pan, una de cebolla, una de carne, una de papa, una de panceta y alterne losingredientes hasta terminar con una de pan. Ase las brochetas en la parrilla bien caliente haciéndolas girar cada tanto. Acompañe con los vegetales en fina juliana, aderezados. Presente las brochetas sobre la cama multicolor de vegetales. Siguiendo este mismo procedimiento usted pude preparar brochetas depollo, cerdo, pescado, marisco.