Buñuelos de Catibia

Los Buñuelos de Catibia es una receta sacada del libro mas popular de cocina cubana del mundo. Me refiero a "Cocina al minuto" de Nitza Villapol. En dicho libro hay una inmensa variedad de recetas, y en el caso de los buñuelos tienen unas cuantas paginas para explicar una gran variedad de recetas con diferentes tipos de ingredientes. En el caso de esta receta, realmente nunca la he probado, pero mis padres me han dicho que son una divinidad, así que espero les guste.

Ingredientes

• 5 lbs de yuca
• 1/2 lb de malanga amarilla
• 1/2 libra de boniato
• 1/2 lb de calabaza
• 1 platano maduro
• 1 rueda de ñame
• 1 cucharada de anis molido
• 1 cucharada de sal
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite

Como se preparan los Buñuelos de Catibia

1. Pele y ralle la yuca, póngala en un paño fino y exprímala hasta que suelte la mayor cantidad posible de agua
2. Póngala luego en una tartera llana a secar al sol
3. Después que este seca pásela por un colador para obtener la catibia o harina de yuca
4. Salcoche el resto de las viandas y redúzcalas a puré
5. Rocíela con agua hasta humedecerla
6. Eche estas bolas en agua hirviendo y déjelas un minuto
7. Sáquelas en seguida y así calientes amáselas con el puré de viandas hasta que sea toda una sola masa.
8. Agregue los huevos uno a uno y la cucharada de aceite
9. Pruebe la masa para saber si tiene suficiente sal
10. Coger pequeñas porciones de masa y forme los buñuelos sobre una tabla enharinada
11. Fríalos en aceite caliente a 375 grados F.

Da aproximadamente para 50 buñuelos