Butifarras en salsa con garbanzos

“A ojo  de buen cubero”, esa era la respuesta que me daba mi madre cada vez que me dejaba deleitada en la mesa y preguntaba la receta, ja! como me molestaba aquello, pero con el tiempo fui aprendiendo el arte de esta cocina casera, que no lleva mediadas más que la suyas y una buena dosis de amor por lo que se hace o para quienes se hace, es la cocina de un poquito de esto y un poquito de aquello. Mediante esta sección les quiero  mostrar todos missecretos y recetas  caseras, de manera que les llegue  forma rápida y directa a sus conocimientos, y ustedes puedan elaborar sus platillos paso por paso como se los muestro aquí sin grandes complicaciones, ni explicaciones, solo entre y cocine a su manera, ya sabrán que responder cuando se les pregunte  el secreto de su receta. “A ojo de buen cubero”

   Receta "Garbanzos"

Ingredientes:

- 500g de granos de garbanzos
- Cebollino
- 6 ajíes cachucha
- Todo Sazón Maggi
- Aceite de Soya
- Sal
- Puré de tomate
- Chorizo
- Hueso de puerco
- Rabo de puerco
- Chicharrones
- Agua
- 4 dientes de ajo

Elaboración:

1- Lavar los 500g de granos de garbanzos con abundante agua.

2- Ponerlos en remojo durante 24 horas en una cazuela en la misma olla donde se cocerán posteriormente, esto permitirá que se ablanden en tan solo 20 minutos al día siguiente.

3- Ablandar los granos de garbanzo en una  cantidad de agua aproximada de 4 dedos por encima de ellos. Agregarle el hueso y el rabo de puerco. Poner la presión durante 20 minutos.

4- Hacer el sofrito para los garbanzos en un sartén, añadiendo 3 cucharadas de de aceite, cebollino picado, 6 ajíes cachucha, 4 dientes de ajo machacados, chorizo troceado. Polvorear Todo Sazón Maggi, añadir sal al gusto y una tacita de puré de tomate.

5- Agregar el sofrito a los garbanzos y ponerlos nuevamente al fuego hasta que espesen.

Receta "Butifarras en Salsa"

Ingredientes:

- 5 butifarras
- Aceite de Soya
- Cebollino
- 6 ajíes cachucha
- Puré de tomate
- 4 papas
- Agua
- 3 dientes de ajo
- Sal

Elaboración:

1- Picar en rueditas las 5 butifarras y verterlas en una olla con tres vasos de agua de 8 onzas.
2- Pelar las 4 papas, lavarlas con abundante agua, trocearlas y añadirlas a las ruedas de butifarras.
3- Picar los 6 ajíes cachucha, machacar los 3 dientes de ajo y añadir este sazón a las butifarras.
4- Agregar sal al gusto, un poco de Aceite de Soya "a ojo de buen cubero".
5- Poner la olla al fuego durante 15 minutos.

     Receta "Chicharrones"

Ingredientes:

- 1 lb de chicharrones
- Sal

Elaboración:

1- Verter la libra de chicharrones en una cazuela de freír.
2- Poner la cazuela a fuego lento y taparla durante 15 minutos.
3- Revolver los chicharrones con cuidado, retirando la cazuela del fuego.
4- Poner la cazuela tapada nuevamente a fuego lento y esperar a que los chicharrones se doren.

        Receta "Yuca con Mojo y Chicharrones"

Ingredientes:

- 4 yucas
- Aceite de Soya
- Chicharrones
- Naranja Agria
- 4 dientes de ajo
- Sal

Elaboración:

1- Pelar las 4 yucas y lavarlas con abundante agua.
2- Ablandarlas en una cazuela sin dejar de añadirle sal al gusto durante 30 ó 40 minutos.
3- Luego, escurrirlas y verterlas en una fuente.
4- Verter en una sartén dos cucharas de aceite, 4 dientes de ajo machacados y sofreír.
5- Agregar el sofrito a la yuca junto con el zumo de naranja agria y los chicharrones ya fritos.

Receta "Ensalada de Aguacate"

Ingredientes:

- 1 aguacate
- Aceite de Oliva
- Sal
- Vinagre

Elaboración:

1- Lavar el aguacate con abundante agua.
2- Pelarlo y picarlo en tiretas y luego trocearlas.
3- Aliñar los trozos de aguacate con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.

Así queda el 3er Combo Cubano de su sección  A ojo de buen cubero. Quiero darles gracias a todos por sus comentarios, sus correos , por confiar y hacer que esta página web crezca cada día mas y con ello que nuestradeliciosa comida llegue a más y más lugares en el mundo, allí donde menos se imaginan que pueda haber un cubano extrañando a su isla o simplemente donde haya una persona de Latinoamérica  y el mundo que ame a nuestra cultura, que ame a nuestra comida, pues será un gustazo regarles mis humildes conocimientos y llevarles un pedacito de mi tierra a cada uno de sus hogares. Ahora como siempre les digo, disfruten de esto que lo demás es bobería!!Buen provecho mi gente linda, si tiene alguna duda me contactan mediante el sitio, o me dejan su comentario en mi sección, que dios los bendiga a todos.

Si tiene alguna duda sobre la elaboración, o quieren una sugerencia, escríbame a la pagina de contacto del sitio, les responderé tan pronto como sea posible, o dejen sus comentarios mas abajo. Muchas  gracias a todos, se les quiere por amar a Cuba.

Chef : Moraima Cabrera  (La Mora)