Carne Guisada

Este es un plato Puertorriqueño que aprendí en un libro llamado «Cocina Criolla» y al cual le he dado mi propio toque cubano. Espero que les guste.

Ingredientes

A

• 1 cucharada de manteca o aceite vegetal

B

• 2 libras de carne de res, pesada ya limpia de pellejos y cortada en pedazos de alrededor 1 pulgada

C-1 (Todos los ingredientes deben estar picados menuditos)

• 1 pimiento verde sin semillas
• 4 ajíes dulces, sin semillas
• 2 cebollas peladas
• 4 granos de ajo, pelados
• 6 hojas de culantro, lavadas

C-2

• 2 Cucharadas de vinagre
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• D

• 1/2 libra de zanahorias, raspadas, lavadas y cortadas en ruedas de 1/2 pulgada
• 1 lata de 1 libra de guisantes (Petit-Pois)

E

• 1/2 libra de papas, peladas, lavadas y cortadas en pedazos
• 12 aceitunas rellenas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1/4 taza de pasas sin semillas (opcional)
• 1/4 cucharadita de sal

Como se prepara la carne Guisada

1. En un caldero, caliente la grasa, añada la carne y mezcle a fuego moderado-alto hasta que pierda el color rojizo
2. Añada los ingredientes incluidos en C-1 y C-2 y mezcle hasta que hierva
3. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora
4. Añada las zanahorias y el liquido de los guisantes (reserve los guisantes)
5. Ponga a fuego alto hasta hervir
6. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 1 hora, o hasta que la carne este casi blanda
7. Agregue los ingredientes incluidos en E y ponga el fuego alto hasta hervir
8. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 1 hora o hasta que la carne este blanda y los vegetales cocidos
9. Añada los guisantes que reservo y cocine, destapado, hasta espesar la salsa a su gusto