Entremés Cubano

Entremés Cubano

Ingredientes

1 taza de queso blanco rallado
3 yucas medianas
12 ramitos de perejil picado fino
½ de leche fresca
2 huevos
6 filetes de pescado ahumado, mediano

¼ taza de mayonesa
3 cucharadas de vinagre
2 ajíes maduros picados a la jardinera fina
2 cebollas cortadas a la jardinera fina
6 dientes de ajo cortados a la jardinera pequeña
6 hojas de lechuga fresca
2 cucharadas de salsa de tomate

Elaboración

Pele las yucas y cocínelas hasta que se ablanden, escúrralas ben y sepáreles el pabilo (nervio) haga un puré, incorpore el queso rallado, el perejil, los huevos batidos, la leche fresca y puntéelo todo con sal, mézclelo bien y fría en aceite caliente cucharadas de esa mezcla para formar pequeñas frituras. Tome los pescados ahumados y sepárelos en filetes. En un recipiente disponga la mayonesa, ajo, cebolla, ají, mostaza, vinagre, sal y dos cucharadas de salsa de tomate, y mézclelo todo. Tome una fuente y coloque en el fondo las hojas de la lechuga, sobre estas en el centro los filetes de pescado ahumados, báñelos con la salsa y ponga las frituras alrededor. Queda listo para servir, da para 6 raciones.