Filete de Pargo con Camarones a la Crema

Ingredientes
-1 lb. Filete de pargo
-2 tazas de aceite
-3 dientes de ajo -
1 taza de camarones hervidos y pelados
-1 limón
-3 cdas. mantequilla
-1 cdta. Sal
-2 cdas. Cebolla picadita
-¼ cdta. Pimienta
-1 cda. Jugo de limón
-2 huevos
-⅛ cdas. Vino seco
-1 taza de galleta molida

Salsa:
-1 taza de leche
-2 cdas. Harina
-2 cdas. Agua
-¼ lb. Queso Patagrás
-½ cdta. Sal
-2 cdas. Vino seco

Elaboración

Limpie los filetes de pargo y sazónelos con el ajo machacado, sal, pimienta y jugo de limón. Déjelos en esta preparación durante media hora por lo menos. Envuélvalos en huevo batido y galleta y fríalos en el aceite caliente.

Caliente la mantequilla y saltee en ella las cebollas y los camarones.

Ponga en baño de María la leche con la harina disuelta de antemano en el agua, revuélvalo constantemente hasta que espese, añádale el queso rallado, vino seco, jugo de limón, sal y nuez moscada. Agregue los camarones salteados y viértalo todo sobre los filetes de pargo. Adórnelo con ramitas de perejil o algún vegetal verde y rueditas de limón. Da 4 raciones.

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