Filete de Pescado a la Crema

Ingredientes
-1½ filetes de pescado
-⅛ cdta. pimienta
-½ limón
-1 taza champiñones en lascas
-¼ taza de agua
-5 cdas. mantequilla
-1 cebolla
-2 yemas
-1 diente de ajo
-⅚ taza de crema de leche
-1 cdta. sal
-3 cdas. Queso rallado

Elaboración

En una cacerola llana ponga los filetes de pescado con el jugo de limón, agua, ajo y cebolla cortada en ruedas, sal y pimienta. Cúbralo con un pedazo de papel encerado, tápelo bien con la tapa de la cacerola y cocínelo a fuego mediano durante unos 10 minutos. Caliente 2 cucharadas de mantequilla y dore en ella los champiñones. En otra cacerolita aparte derrita el resto de la mantequilla, añádale las yemas ligadas de antemano con la crema y el queso, cocínelo a fuego lento moviéndolo constantemente hasta que espese, luego agregue los champiñones y el líquido que quedó de la cocción del pescado. Coloque los filetes de pescado en un molde llano, cúbralos con la salsa y dórelos unos minutos al horno. Da 6 raciones.