Frituras de Papa y Jamon

Para el segundo plato del día tenemos una receta Boricua de frituras. La cocina Puertorriqueña es tremendamente similar a la cubana en casi todos los aspectos. Hemos hecho algunas modificaciones, pero el procedimiento y los ingredientes son básicamente los mismos. Espero que les guste.

Ingredientes

• 1 1/2 libra de papas medianas
• 1 litro de agua
• 1 1/2 cucharada de sal
• 1/2 libra de jamón hervido
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita de sal

Como se preparan las Frituras de Papa y Jamón

1. Lave bien las papas y pélelas.
2. Pártalas en dos y póngalas a hervir, tapadas, a fuego moderado, en 1 litro de agua con 1 1/2 cucharada de sal alrededor de 30 minutos, o hasta quedar cocinadas
3. Sáquelas, pélelas y ya frías, córtelas en rebanadas finas
4. Coloque entre cada dos rebanadas un pedazo de jamón y pínchelo con un palillo para agarrar
5. Bata a punto de nieve las claras de los huevos
6. Agregue las yemas y 1/2 cucharadita de sal y bata bien todo
7. Envuelva los emparedados de papa y jamón en el huevo batido
8. Ponga a calentar en una salten honda 1/2 taza de aceite vegetal o mantenga
9. Fría los emparedados cuando la grasa este caliente a unos 350 grados F. hasta que se doren
10. Sáquelos y colóquelos sobre un papel absorbente