Jambalaya

Ingredientes 

-3 cdas. Aceite                             -1 hoja de laurel

-1 lb. camarones                         -½ taza de vino seco

-¼ lb. jamón                                -1 cda. vinagre

-1 cebolla

-1½ taza d tomate al natural (despepitar y dejar en pedazos grandes)

-1 ají                                            -1⅓ taza de arroz

-2 dientes de ajo                      -1 latica de ostiones ahumados

-2 cdtas. Sal                              -1 cda. harina

-1 cdta. Salsa inglesa             -2½ tazas de caldo

--1 cdta pimentón

-¼ cdta. Pimienta

Elaboración 

Pele los camarones crudos, quíteles la venita y si son muy grandes córtelos a la mitad. Lave bien los carapachos y póngalos a hervir con tres tazas de agua hasta que el líquido se reduzca a unas dos tazas y media.

Caliente el aceite y fría los camarones crudos. Cuando estén rosaditos, añada el jamón picadito en pedacitos como de una pulgada. Agregue la cebolla, ají y ajos molidos. Cuando esto se sofría un poco, añada la sal, salsa inglesa, pimentón, pimienta, hoja de laurel, vino seco y vinagre. Cuando rompa el hervor, añada el tomate, los ostiones con su líquido y el arroz. Disuelva la harina en el caldo y agréguela también. Déjelo tapado a fuego vivo, cuando rompa el hervor baje el fuego a mediano y cocínelo unos 30 minutos hasta que el arroz este blando. Queda asopado. Da 6 raciones.