Pargo Almendrina

Ingredientes

-1 lb. Filete de pargo
-1 cdta. sal
-1 limón
-1 taza de harina
-2 dientes de ajo
-½ lb. mantequilla
-⅛ cdta. Pimienta

Salsa:

-½ taza mantequilla derretida
-½ taza de vino blanco
-1 cebolla
-2 cdas. Harina
-½ taza de almendras tostadas

Elaboración

Limpie el pescado y adóbelo con el ajo machacado, sal, jugo de limón y pimienta. Envuélvalo en harina y fríalo en la mantequilla caliente.

En la media taza de mantequilla (la misma en que se fríe el pescado) sofría la cebolla picadita o molida, añádale la harina disuelta en el vino y déjelo al fuego unos minutos hasta que se espese. Añádale las almendras picadas o enteras y cubra el pescado con esta salsa. Si desea una salsa menos espesa añada al vino blanco solo una cucharada de harina. Sírvalo caliente. Da aproximadamente 4 raciones.