Pargo Relleno

El pargo es una de los peces que mas nos gusta como comida a nosotros los cubanos. Son muy diversas las maneras en las que se puede preparar, y hoy le traemos una de ellas. Para hacer el Pargo Relleno necesitaremos dividir el proceso en dos parte. El primero será la preparación del pargo, y la segunda parte será el relleno. Recuerden que ustedes pueden realizar los cambios que deseen a la hora de preparar el relleno en cuanto a ingredientes se trata. Aquí les va.

Ingredientes

• 1 pargo de 8 a 10 libras
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de pimienta
• 2 limones
• 2 cebollas
• 2 ajíes

Para el relleno necesitara:

• 2 libras de camarones
• 2 langostas
• 1 libra de jamón
• 1/4 libra de mantequilla
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 taza de catsup
• 1/4 taza de vino seco
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 2 cucharaditas de harina
• Como se prepara el Pargo relleno

1. Limpie el pargo
2. Ábralo por la mitad para quitarle el espinazo
3. Sazónelo con ajo machacado, sal, pimienta y jugo de limón
4. Cúbralo con las ruedas de cebolla y ají
5. Déjelo en ese adobo por lo menos dos horas
6. Hierva los camarones y las langostas
7. Muela la masa de los mariscos con el jamón
8. Sofría la cebolla picadita en la mantequilla caliente
9. Añádale el picadillo de mariscos y jamón
10. Sofríalo todo unos minutos
11. Agregue los demás ingredientes del relleno y revuélvalo todo para que no se pegue
12. Déjelo refrescar
13. Rellene el pargo
14. Cósalo bien o ciérrelo con agujetas
15. Coloque el pargo sobre una tartera bien engrasada o sobre ruedas de papas
16. Cúbralo con las ruedas de cebolla y ají del adobo
17. Hornéelo a 375 grados F. aproximadamente 1/2 hora
18. Mientras lo este horneando brochuelo frecuentemente con mantequilla o aceite

Da aproximadamente para 8 raciones.