Pernil con Vino al Caldero

En la siguiente receta aprenderemos a preparar un Pernil con vino al caldero. Un plato que a mi familia y a mi nos encanta. Aquí les va.
Ingredientes
A
- 4 libras de pernil
Para el Adobo:
- 4 dientes de ajo pelados
- 4 granos de pimienta
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
B
- 3 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- 1/2 libra de cebollas cortadas en ruedas
C
- 1 1/2 taza de vino dulce o seco
- 2 libras de papas peladas y partidas en dos
- 1 cucharadita de sal
Opcional
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de pasas
- 6 ciruelas sin semillas
Como se prepara el Pernil con vino al caldero
- Quítele el cuero y exceso de grasa al pernil
- Lávelo, séquelo y colóquelo en un caldero
- Muela en el mortero los ingredientes que componen el adobo
- Adobe el pernil
- Dórelo un poco a fuego alto
- Añádale los ingredientes incluidos en B y déjelo cocer a fuego alto hasta que hierva
- Cuando hierva tápelo y déjelo hervir a fuego moderado durante 2 horas (a la mitad del tiempo viértalo del otro lado)
- Agréguele los ingredientes incluidos en C y cuando empiece a hervir tape el caldero y deje hervir alrededor de 1 hora o hasta quedar bien cocido
- Destape, para espesar la salsa
- Coloque la carne y las papas en una fuente
- Vierta la salsa en un recipiente de cristal y quítele la grasa que suba a la superficie
- Sirva la salsa caliente sobre la carne
Categorías: Carne de Cerdo, Carne de Res
Deja una respuesta
perfecto