Pizza Cuatro Estaciones

Pizza Cuatro Estaciones

Ingredientes
aceite de oliva para engrasar y rociar
4 anchoas  en sal limpias y en filetes
remojadas en agua fría 10 minutos y escurridas
100 gramos de mejillones limpios y son las barbas
1 ración de masa de pizza
harina para espolvorear
4 tomates pelados y picados
50 gramos de aceitunas verdes
50 gramos de jamón cocido en dados
4 corazones de alcachofa en aceite, escurridos
y partidos por la mitad
50 gramos de aceitunas negras
sal y pimienta.

Elaboración

Precaliente el horno a 220 grados C y  engrase la bandeja  con aceite  o fórrela con papel vegetal. Parta las anchoas por la mitad a lo largo.  deseche los mejillones que tengan la concha rota o que no se cierren enseguida al golpearlos  con los dedos . Páselos a una sartén sin aceite   o cuézalos a fuego fuerte durante  5 minutos hasta que se abran. A continuación retire las conchas de los mejillones.  extienda la masa sobre la superficie espolvoreada con harina y póngala en la bandeja del horno. Esparza el tomate  por encima y con el reverso de un cuchillo marque una cruz en la masa a fin de dividirla en cuatro cuartos., los mejillones en otro , el jamón y la mozzarella en otro y las alcachofas y las aceitunas negras en el ultimo cuarto. Salpimiente la pizza , rocíe con aceite y  hornéala entre 15 y 20 minutos.