Pizza de tomate y pimiento

                                                                              Pizza de tomate  y pimiento

Ingredientes
100 g cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
4 cucharadas aceite
500 g tomates
2 cucharadas concentrado de tomate
1 cucharadita de tomillos seco
125 cc caldo
4 cucharadas vino blanco
540 g de queso mozzarella
1 base de pizza

Elaboración

Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en dados. Limpiar los pimientos, retirar los filamentos y las semillas y cortarlas en tiras. Reservar unas cuantas tiras y rehogar el resto en el aceite junto con la cebolla. Incorporar el ajo majado. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados y añadirlos al pimiento. Incorporar el tomate concentrado, el tomillo, el caldo y el vino blanco. Cocer a fuego lento 10-15 minutos.

Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Colocarla sobre una bandeja enmantequillada. Estirar los bordes hacia arriba y pinchar con tenedor.Repartir los pimientos por encima de la masa. Cubrir con el queso cortado en rodajas y hornear 20-30 minutos en horno precalentado. Decorar con las tiras de pimiento y servir.