Pollo a lo Marengo

Pollo a lo Marengo

Ingredientes

2 pollos de dos libras cada uno
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de harina de trigo
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo
1 taza de vino seco
1 taza de puré de tomate
1 cucharada de perejil picadito
8 huevos fritos
8 ruedas de pan frito

Elaboración

Limpie los pollos y córtelos en cuartos. Caliente la mantequilla y el aceite, dore en esa grasa los pollos, añádale la sal ,pimienta ,nuez moscada y harina: polvoree con esta sazón los pollos y vírelos para que queden impregnados con ella. Añádale la cebolla y ajos molidos o machacados y cuando se doren ligeramente ,adicione el vino seco. Déjelo tapado a fuego mediano hasta que el pollo este blando, agréguele,  entonces, el puré de tomate y déjelo al fuego unos 10 minutos mas. En este tiempo, fría los huevos y el pan. En una fuente grande sirva en el centro el pollo cubierto con la salsa el perejil picadito, rodéelo con los huevos y el pan frito.