Potaje de judías

Potaje de judías

Ingredientes

1 litro de  agua
1 libra de judías blancas
1 tomate grande pelado y picado
1 cebolla grande pelada y cortada
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de pimienta
4 hebras de azafrán(o bijol)
1 cucharada de vinagre de manzanas
1 Chorizo

Elaboración

Remoje  en una cacerola por 2 horas hasta que se ablanden. En esa misma agua póngalas a hervir a fuego lento mediano durante 25 minutos. Muy importante: NO LES HECHE SAL!. Cuando comience a hervir, elimine el agua y en la cacerola coloque de nuevo agua fría para continuar su cocción a fuego mediano por aproximadamente 15 minutos. Muy importante: TAMPOCO LE AGREGUE SAL. Cuando las judías estén tiernas agrégueles el tomate, la cebolla, el chorizo, la hoja de laurel, el ajo y unos granos de pimienta. Cocínelas por 25 minutos o más. Al  quitarlas del fuego ,écheles pimienta y azafrán, todo molido. Sazone ahora la sal y agregue por último el vinagre de manzana.