Pudin de Pasas

Los pudines probablemente son de los postres mas preparados en la Cuba actual. Hoy les mostrare la receta de una de mis versiones preferidas, la cual se prepara con pasas. Espero que les guste.

Ingredientes

• 1 libra de pan francés (de agua)
• 3 onzas o 6 cucharadas de mantequilla
• 4 huevos
• 1 coco seco
• 1 1/4 taza de agua
• 1 1/2 taza de azúcar
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de canela
• 1/2 cucharadita de polvo de clavos
• 1 taza de leche
• 1/4 taza de almendras
• 1/2 taza de pasas, sin semillas

Como se prepara el Pudín de Pasas

1. Quite la corteza al pan y remójelo en agua que lo cubra hasta que se ablande. Exprímalo bien
2. Agregue la mantequilla y mezcle bien
3. Añada los huevos, uno a uno
4. Ralle el coco
5. Agréguele al coco rallado 1 1/4 taza de agua y exprímalo
6. Agregue la leche de coco a la mezcla
7. Añada el azúcar, la sal, el polvo de canela, el polvo de clavos y la leche
8. En un poco de agua, hierva las almendras por 3 minutos
9. Saquelas y pélelas
10. Muela la mitad de las almendras y añádalas
11. Agregue el resto de las almendras enteras
12. Agregue las pasas
13. Acaramele un molde redondo, de tamaño aproximado de 9 pulgadas de diámetro por 3 pulgadas de alto
14. Échele 1/2 taza de azúcar y póngalo a fuego bajo
15. Tan pronto tome un bonito color dorado, riéguela para que cubra el molde
16. Vierta la mezcla en el molde acaramelado y hornéela a Baño de María.

Tarda 2 horas del modo siguiente:

• Hornee a fuego moderado de 375 grados F. por 1 hora
• Continúe horneando a fuego alto de 400 grados F. alrededor de 1 hora mas