Queso Cottage

8 tazas de Yogur
1 cucharada de sal

Colocar el yogur en un recipiente y ponerlo en baño María durante el tiempo necesario hasta que se corte y se cuaje.
Verterlo en un saquito de lienzo remojado y exprimido.

Dejarlo escurrir hasta que tenga la firmeza deseada. (A mayor tiempo de escurrido, mayor consistencia del queso.)
El queso cottage crudo puede prepararse con sólo escurrir el yogur en el lienzo, sin necesidad de calentarlo en baño María.