Ternera con vegetales

Receta de Ternera con vegetales

Ingredientes

2 libras de ternera
2 cucharadas de harina blanco
2 cucharadas de vinagre rojo
1 taza de calo de res (véase caldos y sopas)
6 berenjenas
5 tomates cortados en rodajas
Sal y pimienta

Elaboración

Córtela la carne de ternera en lascas finas.  Polvorera con la harina y rocíela con el vinagre y después saltéela en un sartén con aceite vegetal, agréguele el caldo y cocínela a fuego lento por 20 minutos. Pele y corte en ruedas las berenjenas fríalas en un sartén con aceite vegetal y resérvelas. Corte los tomates en rodajas y aderécelos con sal y pimienta. Sirva alternando una capa de berenjena una de carne y una de tomate .