Arroz relleno

Caliente la mantequilla y sofría en ella la cebolla picadita. Añádale la salsa de tomate, vino seco, caldo, arroz y sal. Déjelo  a fuego mediano hasta que este cocinado el arroz. Ponga la mitad del arroz en un molde de anillo engrasado con mantequilla, coloque la mitad del arroz (que se deben conservar calientes hasta este momento)y  eche el pollo  desmenuzado encima luego cúbralo con el resto del arroz. Desmóldelo con cuidado y adórnelo con pimientos.