GNOCCHI

Ingredientes

-2 yemas de huevo

-2 lbs. papas

-2 cdas. queso Parmesano

-1 taza de harina

-1 cdta. Sal

Elaboración

Cocine las papas y redúzcalas a puré. Añádale las yemas, queso, harina y sal. Amáselo ligeramente. Tome la masa por porciones pequeñas y estírelas como un rollito de un dedo de grueso. Corte la masa en pedacitos de unas dos pulgadas de largo. Aplaste ligeramente los extremos con un tenedor. Cocínelos aproximadamente 10 minutos en agua hirviendo con sal. Deben sacarse del agua en cuanto lleguen a la superficie. Sírvalos con salsa de tomate y queso Parmesano. Da 4 raciones.

NOTA: La cantidad de harina es variable, ya que algunos tipos de papa necesitan más cantidad de harina que otros para dar una masa consistente.