Frijoles colorados

Frijoles colorados

Ingredientes

1 libra de frijoles colorados
½ cucharadita de orégano en polvo
½ cucharadita de pimienta
9 tazas de agua
½ libra carne de falda
2 cucharadas de aceite
1 aji mediano
1 cebolla mediana
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel

1 chorizo
1 cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre
½ libra carne de falda
2 papas medianas
1 libra de calabaza

1 ají mediano
4 dientes de ajo

Elaboración

Enjuague los frijoles y remójelos la noche anterior para que se cocinen en menos tiempo. Añada el chorizo, y la falda, y cocínelo por una hora a fuego mediano o hasta que estén blandos. Añada cebolla, ajo, ají, pimienta, comino, laurel, sal y papas. Se continua cocinando mientras se hacen añade la calabaza al final pues requiere menos tiempo de cocción. Aplaste algunos de los frijoles para que cuaje. Añada el aceite y el vinagre. Sírvalo caliente con arroz blanco.